南瓜籽油是从南瓜籽中提取的一种营养价值高的植物油。南瓜籽油主要含有10种脂肪酸，不饱和脂肪酸占90%。脂肪酸组成：油酸含量16.59%，其他亚油酸含量39.53%，其他成分包括己酸、辛烯酸、棕榈酸、棕榈酸，十七烷酸、硬脂酸、花生酸、22碳酸等。