南瓜籽油是从南瓜籽中提取出来的一种高营养价值的植物油。南瓜子油中主要含有10种脂肪酸，不饱和脂肪酸含量占90%。脂肪酸组成：油酸含量16.59%，其他依次为亚油酸含量39.53%，其他成分还包括己酸、辛烯酸、棕榈油酸、棕榈酸、十七酸、硬脂酸、花生酸、二十二碳酸等。